Patata Gourmet: Los Cachelos, es una patata gallega tardía de gran calidad de la variedad «Kennebec», de aspecto añejo, certificada con la IXP Pataca de Galicia es un producto 100% tradicional.

La kennebec de piel marrón y carne blanca, tiene una textura firme al tacto, es cremosa; no se lava para su comercialización, ya que sino se pudriría, lo que las da un aspecto menos vistoso; es una patata más curada y menos acuosa que otras variedades nuevas o semitardías, con mayor estructura, en fritura absorbe poco aceite.

Patatas Conde comercializa los apreciados ‘Cachelos’ entre Septiembre y Marzo, cultivados en la comarca de ‘A Limia’, Ourense, de clima continental, la calidad de los terrenos y la ágil recolección y el cuidado almacenaje para mantener el producto fresco aseguran una patata de máxima calidad durante los meses de Invierno.

El envasado, en bolsas de papel, evita que la patata reciba ningún tipo de luz y la mantiene en óptimas condiciones; el etiquetado, certificado por el Consejo Regulador «IXP Pataca de Galicia» asegura el origen de la patata.

En la cocina, para mantener sus propiedades: color, aroma y sabor y lograr su mejor rendimiento, los Cachelos han de ser cortados en trozos de corte ‘No Limpio’, es decir «escachar» o romper; en la Galicia Atlántica se cuecen con piel y con sal.
Enriquece los Guisos de Invierno y posee gran capacidad para impregnarse de sus aromas y sabores: Cachelos con Lacón, con Bacalao, con Pulpo, con Caza…